自助餐厅厨房装饰有哪些基本元素?

发布时间:2013-09-21 11:49浏览次数:

 

自助餐厅厨房装饰有哪些基本元素?
       在自助餐厅装饰中,许多客人喜欢关注自助餐厅的整体装饰风格,好的装饰风格可以带来更多的人流量,有的观看他们点的汉堡或三明治的制作过程。或选择素食蛋白质结合在一起,来制作完全符合个人口味的食品,而不是为省时间而选择批量加工的食品。
      自助餐厅装饰中,高效率的前期准备工作是成功的关键。直通冰箱把厨房的准备区域与台下式冰箱连接起来,促进了后厨到前厅的有效流通,带烤箱的敞口炉灶外型笨重。表面漆黑.与此相反,紧凑的桌面式自动升降煎锅设计简洁,与展示式厨房相得益彰。
       另一种值得注意的设备是电转烤肉架,在这里,肉片是在专用的垂直烤箱装置上烧烤的,这种烤肉架制作精美,使用黑色的铁、铜和不锈钢材质,它们实际上已经成为一种装饰元素。
 一、修饰展示厨房
    在自助餐厅装饰中,厨房的修饰功能跟自助餐流水线一样,流水线工人提前将准备好的食品装盘,这种技术可能用在全方位服务的餐厅中,但需要工人有一点额外的天赋。
    顾客将看到半成品的食物素材,工人正把它们组合起来,也许把食物放在奶酪熔化器中待几分钟,然后室开进行装饰,放在衬上.从下订单到准备完毕,时间不到5分钟,尽管“真正的”烹饪并没在展示厨房进行,但是客人会觉得食品就是在他们面前制作的,微波炉、紧凑的对流烤箱或石英烤箱多用于展示厨房,以加快自助餐厅装饰速度。
二、只提供服务的展示厨房
    只提供服务的展示厨房其实只是个装盘区,如其他类型的展示厨房一样,它协助服务员缩短食客候餐的时间。
汤和餐前开胃品或沙拉通常由展示厨房提供,其他例子包括开胃酒吧和小吃酒吧,服务员在给食品分份时会在客人
面前展示。这种类型的展示厨房不会展示很多制作过程,但客人仍会产生参与感,从而觉得欣慰。

三、外卖展示厨房
    目前,外卖/熟食市场可为自助餐厅创造高额的销售收入。亲眼目睹食品的制作过程,看到冷藏罩中的食物展示在那里,令食客心动。外卖/熟食类厨房提供两类食品:
1、即食食品
  在自助餐厅装饰操作业务中,这是常见的外卖形式。在绝大多数情况下,准备有限的食品,包装好,展示在柜子上,客人到时可马上食用。
2、速热即食食品
    将烹饪好的食品进行冷藏存放,有些情况下,装在大盘中后再放到冷藏箱中,这种食品通常按磅或份来出售,按份包装的展示在冷藏箱中的食品可直接放在微波炉或普通烤箱中加
热。
    外卖/熟食餐厅的展示厨房必须设置在客人不会堵塞餐厅通道的地方。点餐和等餐区不能阻碍进出餐厅的交通流。在餐厅高容量的操作中,外卖/熟食入餐厅口应与普通餐厅的入口分开。
    至少,自助餐厅装饰应包括尽可能多的自助服务设备,成份的热品应放置在加热陈列柜中,陈列柜应放置在服务员和客人易于室取的地方。熟食冷藏展示柜应该用来展示未分份的冷藏食品。

 

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